Med deres dedikation til bæredygtige metoder og traditionel vinfremstilling har de skabt sig et navn i regionen

og netop denne aftapning er en del af den bølge

med en balanceret syre og cremet mousse

og hans respekt for naturlige processer og minimale indblanding har løftet ham til stjernestatus i området

men kan snildt ligge i kælderen et par år for yderligere harmonisering

2022 Volnay Sous la Chapelle, Domaine Chavy-Chouet Annandale Destillery Med deres dedikation til bæredygtige2022 Volnay Sous la Chapelle fra Domaine Chavy Chouet er en klassisk, finstruktureret Bourgogne Pinot Noir med bde charme og dybde. Her fr du en Volnay i den klige, elegante ende, hvor lys, prcist moden frugt og subtil fadprg arbejder i perfekt balance. Den lille parcel p blot 0,1 ha. giver et meget begrnset udbytte og en vin med tydelig terroirkarakter og personlighed. Smagsprofil I glasset fremstr vinen ungdommelig rubinrd med et let violet skr, der