høstet fra både schist og roches bleues

Fra mange forskellige marker på familiens ejendom og besidder altid en harmonisk balance mellem koncentration og friskhed

men med mere transparens og elegance

25-28 dages gæring på fermenteringstanke

Den dybe undergrund består af olomitkalksten

chantereves aligote les monts de fussey 2024 Samur Champigny høstet fra både schist ogSlges kun fysisk i butikken eller ved henvendelse! Fra hjtbeliggende parceller omkring landsbyen Fussey i Hautes Ctes, ca. 450500 m. o. h. De klige ntter og kalkrige jorde giver en rank, syredrevet Aligot med stor friskhed og mineralitet. Helklase karbonisk maseration i ca. n uge, efterfulgt af sknsom presning (6 timers pressecyklus) Lagring 12 mneder i egefad (228 L 600 L); minimal filtrering og begrnset brug af svovl.